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正宗绝味鸭脖久久鸭脖的做法大同小异

时间:2017/7/2 19:30:34  浏览:
内容提要::【绝味鸭脖加盟合肥卤菜培训学校中华最好_安徽在哪里学习久久鸭脖加盟?】食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个

正宗绝味鸭脖久久鸭脖的做法大同小异

有很多人依靠绝味鸭脖久久鸭脖发了大财,也有很了小财。总之,这个项目是很好的!合肥中华餐饮培训学校对此作了小的总结:【绝味鸭脖加盟合肥卤菜培训学校中华最好_安徽在哪里学习久久鸭脖加盟?】

[绝味辣鸭脖是一道著名小吃,大街上有很多店铺,每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到,但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃,比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香,回味十足。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。鸭肉的做法大全]

[做法一:]

[原料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。]

[制法: 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。]

[2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。 净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 ]

[3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点;香辣浓郁、鲜嫩可口 ]

[绝味熟食系列产品的毛利润60%,除去包括水、电、煤气、加工原材料的成本开支后,净利润在50%-55%左右。总体来说,绝味鸭脖的利润还是比较可观的。绝味鸭脖加盟店项目特点是投资小,收益高。所以,可以肯定的说绝味鸭脖加盟项目是小本投资创业的理想选择!]

[做法二:]

[材料]

[主料:鸭头2个,鸭脖子6个]

[调料:食盐3克,冰糖8克,姜5克,八角2个,桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克]

[做法]

[1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,沥干。]

[2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。]

[3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。]

[4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!]【绝味鸭脖加盟合肥卤菜培训学校中华最好_安徽在哪里学习久久鸭脖加盟?】

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