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春​节​​卤​味合肥卤菜培训教您做法

时间:2017/1/11 22:43:57  浏览:
内容提要:安徽卤味合肥卤菜培训学校最专业_哪里能学到正宗安徽无为卤菜凉菜?】八 角 、丁 香 、花 椒 、桂 皮

春味合肥卤菜培训教您做法

[卤荤卤素卤菜香,]

[年底年头年终忙。]

[有苦有累有愁怅。]

[无怨无悔无迷茫。]

[拜师拜友拜同行,]

[偷技偷艺偷配方。]【安徽卤味合肥卤菜培训学校最专业_哪里能学到正宗安徽无为卤菜凉菜?】

[●做卤菜并不难,只要制好卤水,把原料放入调制好的卤水锅中,先用旺火烧开,再用小火浸煮使卤水中的滋味缓慢渗入到原料肌里,成为香浓酥烂的卤制品;晾凉,刀切装盆,就是一盆可口的佳肴了。卤菜,特别适宜做下酒菜,用来做汤面的浇头也非常适宜。春节的家庭宴会上,制备几样卤菜招待亲朋好友,将增添节日的欢乐气氛。]

[卤 水 的 配 制 ,需 要 多 种 香 料 ( 的 多 达 有 2 0~5 种 ) 调 料 。可 分 为 红 卤、 白 O 及 卤 , 各 地 方 也 有 差 别 。 家 庭 做 卤 水 时 ,根 据 现 有 条 件 , 可 以 简单 一 些 , 一 般 配 料标 准 :用 4 0 0 0克 清 水 烧 开 时 , 般 不 在 原 卤 汁 中 卤制 , 是 从 一 而 老 卤 中 舀 出 一 些 卤 水 , 放 入 另 一 锅 中去 卤 。 放 葱 节, 块 ( 松 ) O , 酒 2 0 姜 拍 5克 料 5 毫 升 ,好 酱 油 5 O 升 ,小 茴 香 、八 。]

[毫 角 、丁 香 、花 椒 、桂 皮 、草 果 、甘 草 制 卤 菜 虽 不 困 难 , 卤 至 恰 到 好 可 处 , 不 容 易 。卤 制 时 , 候 要 恰 当 , 也 火 约 5 克 ( 布 包好 ) 冰 糖 或 白糖 1 O O 用 , 。 克 ,熬 制 成 卤 水 ,味 道 很 好 。刚 制 好 的 卤 水 ,香 气 较 淡 ,次 数 多 了 , 卤 水 香 气 变浓 ,愈 陈 香 气和 鲜味 愈 浓 。 卤 , 可 以 几 种 原 料 一 起 卤。]

[●春 节期 间 把 几 种 原 料 一 起 卤 制 . 可 以 将 不 同原 料 的 滋 味 混 合 成 复 合 的 美 味 , 既 可 以 变换 1 味 , 也 可 以 相 互 搭 配 , 2 1 ’ 卤 制 时 间 的 长 短 要 合 适 , 才 有 卤 菜 的风味 。 既不 能不烂 , 又不 能过 火 , 鸡 肉 , 鸭 肉 、 鹅 肉 以 筷 子 能 戳 动 为 可 以 作 为 卤 菜 的 原 料 很 、 用 多 但 功物 性 原料 制作 成 的 卤菜 1味 最 美 。 ]

[扬 州三 绿 头 的 花 色 版 :有 红 扒 全 猪 头 、家 常 焖 全 猪 头 、 麻 拆 骨 鲢 鱼 头 、 粉 拆 骨 天 蟹 蟹 黄 滑 鳜 鱼 丝 :鲜 嫩 味 美 ,具 有 清 热解 毒 、滋 阴益 脾 的作 用 ; 松 茸 炖 鹿 筋 :汤 清 味 醇 ,具 有 补 肾壮 阳 的作 用 ; 蒜 枣 焖 甲 鱼 裙 边 : 咸 微 甜 ,软 香 滑 糯 鲜 , 有 滋 阴 补 阳 、 虚 润 煤 的 具 补 作 用; ]

[●养 生草 鸡 裙 边 锅 ( 生 草 、 鸡 、 养 草 鲢 鱼 头 、清 蒸 肥 鲢 鱼 头 、家 常 鲢 鱼 头 、干烧 鲢 鱼 头 、特 色砂 锅 鲢 鱼 头 、 蟹 粉 狮 子 头 、红 焖 狮 子 头 、文 蛤 狮 子 甲 鱼裙 边 ) :成 鲜 醇 浓 ,具 有 滋 阴养 生作 用 ; 银杞 鸽 蛋 ( 耳 、枸杞 、鸽 蛋 ) 银 : 清 淡 滑 爽 , 具 有 润 肺 养 肝 、 滋 补 五 五仁 炖 甲鱼 ( 甲鱼 、核 桃 仁 、松 仁 、米 仁 、杏 仁 、虾 仁 ) :咸 鲜 香 醇 , 头 、瑶 柱 生 鱼 狮 子 头等 传 统 特 色 功 夫菜 肴 。 ]【安徽卤味合肥卤菜培训学校最专业_哪里能学到正宗安徽无为卤菜凉菜?】


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