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徽菜之星安徽特色卤猪蹄的做法

时间:2019/5/18 11:27:12  浏览:
内容提要:安徽卤菜培训专业学校-学卤菜哪家好-合肥有教学卤菜的吗?】白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,水500毫

徽菜之星安徽特色卤猪蹄

[安徽、合肥、蚌埠、芜湖、淮南、亳州、阜阳、淮北、宿州、滁州、安庆、巢湖、马鞍山、宣城、黄山、池州、铜陵、界首、天长、明光、桐城、宁国卤菜培训哪家好?]

[中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹]。

●[百年老卤汤制作]【安徽卤菜培训专业学校-学卤菜哪家好-合肥有教学卤菜的吗?】

[原料:【合肥卤菜培训学校】大葱1000克,姜500克,香菜400克,西芹500克,去皮鲜南姜1500克,胡萝卜500克,干葱500克,洋葱300克,蒜瓣1000克,青红椒各30克。]

[调料:南乳汁500克,泰国鱼露1000克,李锦记生抽2500克,李锦记蚝油600,李锦记海鲜酱480克,玫瑰露酒500克,香油2000克,色拉油500克,绍兴黄酒2250克,广东米酒500克,花雕酒500克,苹果醋500克,冰糖2500克,盐1000克。]

●[安徽特色卤猪蹄]

[1、取猪蹄800克,焯水去腥味;]

[2、另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒,小火炖两小时捞出即可。]

[做法]

[1、猪蹄剁小块,这个步骤可以让店家代劳,回家清洗干净。]

[2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄,捞出,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。]

[3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。]

[4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。]

[卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。]

[它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。]【安徽卤菜培训专业学校-学卤菜哪家好-合肥有教学卤菜的吗?】

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