培训项目

徽派风味熟食凉菜培训代表作

时间:2017/4/9 18:12:50  浏览:
内容提要:【徽派合肥卤菜培训学校主打_安徽无为卤菜哪家培训好?|六安蚌埠在哪里学凉菜?】猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜

徽派风味熟食凉菜培训代表作

[徽派美食,源远流长。是中国美名远扬的八大菜系之一,早在南宋时期,徽菜便在古徽州今绩溪、歙县一带流传开来,距今已拥有1000多年的历史积淀,徽菜尤以卤、炖、熏、蒸技艺闻名于世。从最初的皇宫御膳到民间百姓的日常饭桌,合肥中华紧跟时代变化,不断地调整自身产品定位和发展方向,立志将合肥中华卤菜品牌打造成徽派第一卤味品牌。]【徽派合肥卤菜培训学校主打_安徽无为卤菜哪家培训好?|六安蚌埠在哪里学凉菜?】

●[葱香卤肉]

[材料:猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜]

[调味料:蚝油,老抽、冰糖、绍兴酒、鸡精]

[做法:]

[一、五花肉洗净,剁碎备用;红葱头剁细,大蒜头剁碎、姜切片备用]

[二、锅内热油,七成热时,改小火,放入葱头末煸成葱酥,捞起备用]

[三、锅内热油,七成热时,入蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白]

[四、加入蚝油,老抽、绍兴酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟]

[五、起锅前加入葱酥与冰糖、鸡精,至冰糖融化即可]

●[醉鸡翅]

[材料:鸡翅尖(超市售的一小盒)、枸杞]

[调味料:绍兴陈酿200ML,红梅牌鸡高汤调料1袋(超市有售)、凉白开水50ML、盐、鸡精、糖]

[做法:]

[一、鸡翅尖洗净,入开水锅,烧十五分钟,捞出后立即浸入冰水中(以保证口感QQ)]

[二、将鸡高汤调料用凉白水开冲匀,于绍兴陈酿、盐、鸡精、糖拌匀后倒入小坛内]

[三、将做法(一)的鸡翅以及枸杞浸入酒汁中,封好坛子,浸泡一天即可]

●[合欢全家福]

[材料:猪后腿肉150克,猪手1对,猪肚半个,咸猪肉100克,冬笋1个,菜心10个]

[辅料:鸡蛋3个,香葱4根,生姜4片]

[调料:盐、糖、鸡精、料酒、香油]

[做法:]

[1、猪手每个剁6块,猪肚洗净,将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净]

[2、砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右]

[3、趁这个时间,我们来做蛋饺,蛋饺的具体做法.]

[4、咸肉煮熟后切片]【徽派合肥卤菜培训学校主打_安徽无为卤菜哪家培训好?|六安蚌埠在哪里学凉菜?】


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