培训项目

安徽省会合肥知名老卤的做法

时间:2019/4/22 12:32:23  浏览:
内容提要:【卤菜配方合肥哪有教学的?_安徽培训卤菜去哪里|亳州学卤味〗牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克

朱记百年老卤

小竹林鸟儿叫的欢快

樱花道上还下着雨

母亲又在说着这个月的生活费会少点

我说好的我会赚的

[朱记百年老卤姚记百年老卤的卤干子]【卤菜配方合肥哪有教学的?_安徽培训卤菜去哪里|亳州学卤味〗

[听名字就知道这是一家老店,在合肥也很有名气,卤味相当不错,口味较重,色泽从枣红到暗红,入味是必须的,这也是这家店的特色,卤鸭肠和卤牛肉值得一试,最便宜的卤干吮指有余香,店比较大,可以在里面请客吃饭,适合组团去吃!]

◆[朱记百年卤牛肉]

[配料:]

[牛腱子 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克]

[烹饪步骤:]

[ step1]

[热锅加入一匙油,姜放入煸香,再来炒香葱段,再放下八角和肉桂棒,最后是冰糖,把糖炒的略略溶解后,加入一大碗热开水 ,在锅中等待约3-5分钟等待汤汁滚开。]

[ step2]

[把锅子里的汤底换到炖锅里。]

[step3]

[在炖锅里依序加入酱油、绍兴酒、红萝卜,最后是牛肉(请注意热水必须淹过所有食材,若水太少则加热水补充),开大火等待煮滚之后关成小火,盖上锅盖炖煮2个小时即可完成。]

[铭萍卤菜]

◆[铭萍卤菜脆藕]

[老店一家,脆骨一生推,他们家素菜也很不错,卤素菜够不够味,很大程度上取决于卤水的好坏,他们家的卤水滋味浓郁,买一份干子、海带和脆藕,尝的就是那口卤。]

[材料]

[主料:鸡蛋,鹌鹑蛋,藕]

[卤汁:花椒粒包,八角,一点料酒,生抽,老抽,红糖,葱段,姜块,桂皮,盐]

[做法]【卤菜配方合肥哪有教学的?_安徽培训卤菜去哪里|亳州学卤味〗

[1、鸡蛋,鹌鹑蛋煮好,放到冷水里,剥皮。]

[2、把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开,小火焖制30分钟即可。]


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