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夏天卤笋丝凉菜的做法

时间:2018/4/30 22:30:53  浏览:
内容提要:卤笋丝凉菜安徽合肥卤菜培训中心教学_合肥有教卤菜凉菜的吗?】笋丝30公克,高汤600㏄,鸡油120㏄

夏天卤笋丝凉菜的做法

[竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工,又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺]。【卤笋丝凉菜安徽合肥卤菜培训中心教学_合肥有教卤菜凉菜的吗?】

▲[材料]

[酸菜200公克,笋丝30公克,高汤600㏄,鸡油120㏄,盐1小匙,香菇味精2小匙,米酒2大匙,高汤600㏄,砂糖1大匙]

[做法]

[1、笋干洗净泡水约一晚(或是半天)再洗净。将笋干入水川烫2次去除笋干的酸苦、碱涩味,这点很重要。]

[2、热油锅放入姜片与猪皮切小块(2~3公分)爆香后放入酱油与水滚煮转小火约10分钟后放入笋丝煮约20 ~30分后调味即可~]

[笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。]

[竹笋咸粥~粽子馅料版]

[材料]

[钮扣菇 10朵,金钩虾 2大匙,绿竹笋 1根,油葱酥 1大匙,白饭 1大碗公,盐 1小匙,胡椒粉 1/2匙]

[做法]

[包粽子时用剩下的金钩虾,香菇和油葱备用绿竹笋去外壳切丝备用剩饭或煮好的饭备用]

[锅中加入水煮滚后,续加香菇.金钩虾及竹笋丝煮10分钟]

[再加入白饭搅拌均匀使米粒松散,小火煮10分钟,中间要不停搅拌以防锅底烧焦.,]

▲[竹笋的营养价值我们认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品。竹笋的功效与作用竹笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。2.通便具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。3.养肝冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。4.消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。]

【卤笋丝凉菜安徽合肥卤菜培训中心教学_合肥有教卤菜凉菜的吗?】


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